三脆面

sān cuì miàn · tam thúy diện

Danh từ: món mì thời Tống, dùng măng non, một loại nấm nhỏ và câu kỷ làm phần ăn kèm hoặc nước chan.

三 là ba; 脆 là giòn, mềm giòn; 面 là bột mì hoặc món mì. Tam thúy diện có thể diễn đạt tự nhiên là món mì ba vị giòn, nhưng đây là tên một món ăn cổ, chủ yếu gặp trong văn viết và tư liệu ẩm thực lịch sử.